【网络中国节·冬至】盘谷乡冬至传统食物“米央”

冬至，是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。冬至习俗因地域不同而存在习俗上的差异。有的地方吃汤圆，有的地方吃饺子，而在我县盘谷乡冬至时节必不可少一道传统食物既不是汤圆，也不是饺子，而是“米央”。

来到水尾村，村民刘素贞一家正准备制作这道盘谷乡冬至传统食物，“米央”。刘素贞首先来到后山摘取柚子树的叶子，她告诉我们，制作“米央”需要挑选幼嫩、平整的柚子叶作为铺底介质，这样制作出来食物不容易粘黏，便于食用，同时又增加了食物的柚子清香。

传统的“米央”馅料有五花肉、虾米、萝卜、笋干、香菇、香葱等，口味以咸为主，直接将这些材料加入锅中炒熟即可。

随后就是和面皮环节。“米央”的面皮是由大米和糯米参照一定比例磨合而成，经过双手反复揉搓形成富有弹性的面皮。

接下来就是包馅了，“米央”的包法虽然接近饺子但是没有饺子那样多的形式，它的包法比较统一，类似月牙形状，单边作齿状排列。

盘谷乡水尾村村民 刘素贞：”我们这边冬至就是，每到冬至这天我们就会组织老中青三代人一起包，然后为了冬天那天拿来祭拜祖先，这就是我们的米央，从我爷爷那代开始一直延续到这一代。”

包好的“米央”上锅蒸煮。15分钟后，一锅鲜美的“米央”被端上餐桌，与家人们一同分享。刚蒸出锅的“米央”，轻轻咬上一口，外皮软中带糯，不仅带着柚子叶的清香，还透着萝卜丝的爽脆。同时，这道食物也寄托了对先人的思念，很多家庭也会先祭祀后再食用，以表达对传统文化的尊重。

盘谷乡95后青年 陈秀燕：“冬至这天，我们家都会组织包米央祭祀祖先，这是我从小就知道的习俗。”

出门在外的盘谷人，乡愁里面，一定会有“米央”味道的记忆。

盘谷乡组织委员 陈雪明：“米央是我们盘谷乡冬至时节的传统食物，近年来乡里大力弘扬传统文化，激发游子们的乡愁情怀，鼓励他们回故乡投发展、促发展，下一阶段，我们乡将大力弘扬传统文化，引导人才回乡创业，推动乡村振兴，打造盘谷乡特色农旅融合产业。”