冬日暖阳，正是油茶籽开榨的好时节，在永泰的大小茶油作坊里，村民纷纷将新收获的油茶籽进行加工，浓郁的茶油香满永泰，让我们一起来看看吧。

葛岭镇东星村

在葛岭镇东星村一家传统的榨油坊里，挤满了前来榨油的村民，坊间油香扑鼻，蒸汽弥漫，榨油坊老板张星良正与几位师傅分工协作，将晒干的茶籽倒入传统火炕，由柴火烘焙一至两小时后，将茶籽粉碎成末，再放入木桶中，高温蒸煮激发油料的浓郁香气，接着把油料打包成茶饼，利用压榨机以物理压榨方式使油汁缓慢挤出。

张星良有着多年的古法榨茶油经验，据他介绍，榨茶油需经过焙烤、碾籽、蒸粉、制饼、压榨等多道程序，如今为提高生产效率，榨油坊引进机器进行碾籽和压榨，其余工序仍由纯手工完成，压榨出来的茶油色泽金黄，透亮香味浓郁，品质好，深受市场喜爱，越来越多的人慕名前来榨油和购买。

每年的11、12月是张星良榨油坊最忙的时候，张星良和师傅们要从早上5点工作到晚上9点，平均每天要处理2吨左右的茶籽，当然刚榨完油的茶枯饼也不能浪费，师傅将枯饼依次取出，摆好阴干有专门的收购商前来收购，最终可以制作成肥皂、洗发水或是蚊香等产品。

梧桐镇上埕村

走进梧桐镇上埕村，洪厝榨油坊工人们正手法娴熟地翻炒着茶籽，确保每一粒茶籽都能均匀受热，干燥炒干后的茶籽被迅速投入到碾槽中，经过精细的粉碎变成了细腻的茶籽粉末，这些粉末经过定量后，蒸制散发出诱人的香气，为接下来的压茶饼工作做好了充分的准备。

榨油坊老板黄春雨透露，榨油工艺虽然看似简单，但实则细节繁多，且技巧性强，其中用稻草包茶饼更是传统榨油工艺中的精髓所在，稻草天然透气、纤维丰富，不仅能够帮助茶饼散热防霉，保持形状稳定，而且内含的无害微生物及酶类物质在压榨过程中可能与茶饼成分发生反应，生成具有抗菌、抗氧化作用的物质，有效延长茶油的保质期。

据了解，洪厝榨油坊已经经营了二十多年，凭借其传统的榨油技艺和优质的油品，吸引了来自赤锡、嵩口、城关等地的农户前来加工，每年的加工工期可持续一个多月，日均榨茶籽达2吨，根据茶籽的品质不同，出油率大概在每百斤出油20-23斤之间，而榨油后的茶枯饼也被一些收购商收购，用于其他用途，对于农户们来说，来这里加工茶籽油不仅方便，而且经济实惠。

如今像张星良、黄春雨一样，仍用传统工艺作业的榨茶油坊已不多见，古法榨油作为一种传统工艺，不仅彰显了古人的勤劳智慧，也最大程度保留了茶油的香醇。