盛夏雨润，草木繁茂

永泰嵩口、盖洋等乡镇的山林间

得天独厚的自然环境

孕育出珍稀山野珍味——永泰麻菇

伴随着充沛的降水

隐匿在原始松林里的麻菇

悄然破土、蓬勃生长

抢抓时令、赶鲜采摘成为当地农户的日常

大家趁着清晨微凉，踏露进山

采收这份山野的馈赠

凌晨四点，天色未亮、晨雾氤氲

记者跟随盖洋乡经验丰富的农户

深入珠峰村的松林深处

实地探访野生麻菇的采摘全过程

采摘麻菇是极具时令性的山野活计

最讲究“赶早”

清晨的山林环境清凉温润

此时长出的麻菇品质最优、鲜味最浓郁

若是进山过晚

菌体会被日晒蒸腾、沾染潮气

不仅品相变差、口感锐减

原本纯正的山野鲜香也会大幅流失

行走在山林之间

林间空气裹挟着清雅的松脂香

与腐殖土的湿润气息

满是原生态的山野质感

农户手持专用工具

娴熟拨开层层枝叶

细心搜寻隐匿在林间的麻菇

一旦发现踪迹

便轻柔挖松菌体周边泥土

用工具从菇根处稳稳翘起

小心托出菌体、抖落附着的泥土

一朵品相饱满的野生麻菇就此展露全貌

棕褐色伞帽温润厚实

洁白菌柄紧实饱满

凑近便能嗅到一股醇厚绵长的自然鲜香

作为珍贵的山野食材

永泰麻菇对生长环境极为严苛

只扎根在无污染源、

生态纯粹的原始松林中

依靠天然水土、雨露自然生长

目前

麻菇暂无成熟的人工培育技术

产量稀缺、品质上乘

被誉为“福建松茸”

同时也凭借纯天然、高品质的优势

麻菇市场紧俏

不少麻菇在农户采摘前就已被提前预订

目前生鲜麻菇市场价为每斤40至50元

待八月麻菇进入集中出产期

产量大幅提升

市场价格也将有所回落

地道食材，只需极简烹饪

在永泰本地餐馆

最经典的吃法便是茶油煎麻菇

以本土醇香茶油慢煎鲜采麻菇

无需繁复调味

便能最大程度激发食材本身的鲜香

是游客来永泰必尝的招牌山野珍馐