本周的福州着实让我们感受了一把春光灿烂。春季，万物复苏，茶树也在春风沐浴之下茁壮成长。那么，大好时光，阳春三月，该喝什么茶？这个季节，喝绿茶。

记者获悉，近日，少量早春绿茶已经上市销售，多为外省的乌牛早品种。再过一段时间，来自永泰绿茶、宁德绿茶等本省的头春绿茶将陆续上市销售。再后，黄山毛峰、洞庭碧螺春、杭州龙井等绿茶产品也会接踵而来。

“现在卖的绿茶都是比较嫩的绿茶，大多数为芽头类，属于刚刚从茶树上采摘下来的。”福州茶商陈先生介绍说，尽管目前有些绿茶已经上市，但产量还比较少，且福州茶客也并非十分钟爱喝绿茶，因此购买绿茶的消费者还不是很多。不过从购买数量上看，一般的顾客就买一两斤，喝完再买。

据了解，绿茶的制作工艺比较简单。天气条件满足后（天晴，温度高），茶叶长得比较快，一天紧接着一天冒芽，采茶工人只需采摘后，进行杀青、揉捻和干燥三步骤，即可完成绿茶的生产。也就是说，当天采茶，第二天就可上市销售了。一般而言，海拔较低的茶区，茶叶上市时间比较早，高海拔茶区的绿茶上市比较晚。

但如果要买价美物廉的绿茶还需再等一个月左右。届时，大批量的绿茶集中上市，各大商家之间有了竞争，好的绿茶价格自然高，不好的绿茶也卖不起价。比如，现在卖80元一斤的绿茶，到时候可能只卖50元。

需要特别提醒的是，并不是越早上市的绿茶其品质就越好。高端绿茶一般要在清明前后集中上市，比如西湖龙井。此时上市的绿茶因为生长的时间更长，所以茶叶内质会更好，香气也会更佳。当然，售价也会比一般的绿茶高一些。较为高端的绿茶每斤售价可高达千元以上。

此外，据绿茶师傅表示，大部分茶客还存在一个误区，就是绿茶要喝新鲜的。其实，刚刚炒制出来的绿茶并不是最好喝的。和大多数茶叶一样，新鲜上市的绿茶如果放个1个月再喝，口感可能会更好，因为少了一种新茶的燥味，其滋味会更加醇厚。