眼下正值青梅成熟上市的黄金时节

西鸽永泰酒庄抢抓时令

甄选我县优质“新桂梅”鲜果

全面开启青梅酒酿造工作

酒庄以精细化酿造工艺为支撑

深耕青梅精深加工领域

延伸本土青梅产业链条

为县域特色农产业提质增效注入全新动能

走进西鸽永泰酒庄生产厂区

满载新鲜“新桂梅”的运输车辆

有序入场、逐一卸货

一颗颗饱满圆润的青梅鲜果

历经层层清洗、精细分拣等前置工序后

静待蜕变为醇香佳酿

据了解

“新桂梅”是永泰本地培育的

优质青梅特色品种

凭借果肉厚实、汁水充盈、

果香清新浓郁的特质

成为青梅酒酿造的绝佳原料

也正是这份独特的品种优势

被西鸽永泰酒庄

选定为青梅酒核心酿造原料

西鸽集团永泰项目负责人 魏东升：

“‘新桂梅’果型硕大、果肉占比高、果核细小，汁水含量丰富，完美契合青梅酒酿造对鲜果汁水、果肉质感的需求，能够最大程度保留青梅本身的清甜果香，是酿造果酒的优质原料。”

优质原料是好酒的根基

酿造工艺则是品质的关键

为打造高品质青梅酒

酒庄技术团队摒弃统一化酿造模式

立足青梅不同成熟度的风味差异

对鲜果进行分级分类处理

通过精准调控发酵参数

开展多组工艺对比试验

反复打磨酿造配方

最终致力打造两款果香纯粹、

酒香清雅、口感均衡的优质青梅酒产品

西鸽集团永泰项目负责人 魏东升：

“不同青梅品种的风味特质、糖分酸度各不相同，适配的发酵工艺也有所区别。后续我们将针对不同青梅品种持续开展专项工艺研发，定制差异化酿造方案，最大限度锁住青梅原生果香与营养风味，持续深耕果酒酿造技术研究，不断提升产品品质。预计明年3月部分产品上市。”

产业提质，赋能振兴

下一步

西鸽永泰酒庄

将持续依托闽宁协作资源优势

深耕青梅深加工产业

不断优化酿造工艺、迭代产品配方、

丰富产品矩阵

同时依托永泰青梅资源

深挖产业价值、

打响区域特色果酒品牌

让永泰青梅酒香走出本地、香飘更远